Kahramanmaraş’ın geleneksel mutfak kültüründe önemli yere sahip olan lezzetler, coğrafi işaret tescilleriyle kayıt altına alınırken kentin gastronomi alanındaki marka değerini de güçlendiriyor.
Yüzyıllar boyunca farklı kültürlerin etkisiyle zenginleşen Kahramanmaraş mutfağı, yöreye özgü ürünleriyle günümüzde de varlığını sürdürüyor. Geleneksel üretim yöntemleriyle hazırlanan pek çok lezzet, coğrafi işaret tescili sayesinde hem kayıt altına alınıyor hem de kentin gastronomik kimliğinin önemli unsurları arasında yerini koruyor. Kahramanmaraş Büyükşehir Belediyesi tarafından 2026 yılında paylaşılan bilgilere göre kentte 31 coğrafi işaretli ürün bulunuyor. Belediye tarafından ayrıca bu ürünlerin geçmişi, hazırlanış biçimleri ve kendilerine özgü niteliklerinin anlatıldığı 67 sayfalık “Kahramanmaraş Coğrafi İşaretli Ürünler” çalışması hazırlandı.
Dondurmadan çöreğe geniş ürün yelpazesi
Kahramanmaraş denildiğinde akla gelen ilk yöresel ürünlerden biri olan Maraş Dondurması, kentin gastronomi alanındaki en güçlü markaları arasında bulunuyor. Kendine has kıvamı, üretim tekniği ve sunum biçimiyle öne çıkan dondurma, aynı zamanda kentin turizm tanıtımında da önemli bir rol üstleniyor. Kentin tescilli ürünleri arasında bunun yanı sıra Maraş Tarhanası, Kahramanmaraş Çöreği, Elbistan Kelle Peyniri ve Kahramanmaraş Çiriş Böreği gibi farklı lezzetler de bulunuyor. Kahramanmaraş Çiriş Böreği, Türk Patent ve Marka Kurumu kayıtlarında 27 Şubat 2024 tarihinde 1547 tescil numarasıyla mahreç işareti olarak yer aldı. Böylece yöreye özgü üretim ve ürün özellikleri resmî olarak güvence altına alınan lezzetler arasına dâhil edildi.
Yöresel ürünler fuarlarda tanıtılıyor
Kahramanmaraş’ın gastronomi değerleri, kent sınırları içerisinde olduğu kadar ulusal organizasyonlarda da tanıtılıyor. 2026 yılında Antalya’da gerçekleştirilen Yöresel Ürünler Fuarı’nda kentin yöresel ürünleri ziyaretçilerin beğenisine sunuldu. Etkinlikte Maraş Dondurması ve tarhananın yanı sıra fıstık ezmesi, Kahramanmaraş Çöreği, Çağlayancerit Cevizi ve samsa gibi yöresel ürünlerin tanıtımı yapıldı. Bu tür organizasyonların, Kahramanmaraş lezzetlerinin farklı kentlerde bilinirlik kazanmasına katkı sağlaması hedefleniyor.
Tescil, geleneksel üretimi koruyor
Coğrafi işaret uygulaması, belirli özellikleriyle belli bir yöreyle özdeşleşen ürünlerin korunmasını amaçlıyor. Türk Patent ve Marka Kurumu sisteminde ürünler, özelliklerine göre “menşe adı” veya “mahreç işareti” şeklinde tescilleniyor. Tescil süreciyle birlikte yalnızca ürünün yöreyle bağlantısı kayıt altına alınmıyor. Aynı zamanda geleneksel üretim biçimlerinin sürdürülmesi, ürün standardının korunması ve yöresel ürünlerin taklitlerine karşı korunması açısından da önemli bir mekanizma oluşturuluyor. Kahramanmaraş açısından bakıldığında ise coğrafi işaretler, geleneksel mutfak kültürünün korunmasının yanında yerel üreticilerin ekonomik faaliyetlerine ve kırsal kalkınmaya katkı sağlayabilecek bir değer olarak öne çıkıyor.
50 yeni ürün için çalışma yürütülüyor
Kahramanmaraş’ta coğrafi işaretli ürün sayısının daha da yükseltilmesi hedefleniyor. Büyükşehir Belediye Başkanı Fırat Görgel, Haziran 2026’da Türk Mutfağı Haftası kapsamında düzenlenen etkinliklerde kentte 31 coğrafi işaretli ürün bulunduğunu belirterek 50 yeni ürünün daha tescillenmesi amacıyla çalışmaların devam ettiğini açıkladı. Kent mutfağının geçmişten günümüze ulaşan tariflerini kayıt altına almak için de kapsamlı bir gastronomi kitabı hazırlanıyor. Çalışmada 600’ün üzerinde reçetenin yer alması planlanıyor. Böylece yalnızca tescilli ürünlerin değil, Kahramanmaraş mutfağının daha geniş bir bölümünün gelecek kuşaklara aktarılması amaçlanıyor.
Gastronomi turizmine yeni değerler kazandırıyor
Coğrafi işaretli ürünler, Kahramanmaraş’ın kültürel mirasının korunmasının yanı sıra turizm açısından da kente yeni fırsatlar sunuyor. Yöresel lezzetlerin fuarlar ve farklı tanıtım organizasyonlarında ziyaretçilerle buluşturulması, kentin gastronomi turizmindeki görünürlüğünü artırıyor. Tescilli ürünlerin sayısının yükseltilmesi, geleneksel üretimin devamlılığının sağlanması ve yöresel lezzetlerin daha geniş pazarlara taşınmasıyla birlikte üreticilerden turizm işletmelerine kadar birçok alanda ekonomik hareketlilik oluşturması bekleniyor. Kahramanmaraş’ın sofralarında nesilden nesile aktarılan lezzetlerin tescil yoluyla korunması, kentin mutfak kültürünü geçmişin bir hatırası olmaktan çıkararak geleceğe taşınan güçlü bir kültürel ve ekonomik değere dönüştürüyor.
* Tüm hakları saklıdır. Bu sitede yer alan yazı, haber, fotoğraf, video ve sair dokümanların, bireysel kullanım dışında izin alınmadan kısmen veya tamamen kopyalanması, çoğaltılması, kullanılması, yayımlanması ve dağıtılması kesinlikle yasaktır. Bu yasağa uymayanlar hakkında 5846 sayılı Fikir ve Sanat Eserleri Kanunu uyarınca yasal işlem yapılacaktır.